Sorbet à la fraise de Iginio Massari

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour 1 litre de sorbet:500 g de fraises mûres250 g d'eau3 g de stabilisateur (froid neutre) il peut être remplacé par un demi-blanc d'oeuf160 g de sucre50 g de miel d'acacia50 g de jus de citron

Préparation:

Prendre une cuillerée de sucre de la dose et la mélanger avec le stabilisateur.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le miel.

Laver les fraises à l'eau courante. Trempez-les une minute dans 2 litres d'eau froide en y ajoutant le jus de citron. Ensuite sortez-les, laissez-les sécher et mixez-les.

Lorsque le sirop est froid, mélangez le tout pendant 3 minutes avec un mélangeur à immersion, puis ajoutez le mélange stabilisateur et sucre.

Mettez le mélange dans la sorbetière.