Soupe de raviolis au porc et au crabe

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Raviolis:

1 cuillère à soupe de racines et tiges de coriandre
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à soupe d'oignon vert haché
250 g de porc haché
100 g de chair de crabe fraiche
1/2 c. à thé de poivre blanc du moulin
15 ml de sauce de poisson
7.5 ml de sauce soja
7.5 ml de vin de shaoxing
24 feuilles de pâte à raviolis
1 oeuf légèrement battus

Soupe:
1l de bouillon de poulet
30 ml de sauce d'huitre
30 ml de sauce de poisson
1/2 c. à thé de sucre de palme

Garniture:
1 tasse de germes de soja
1/2 tasse d'oignons verts émincés
feuilles de coriandre

Préparation:

Raviolis :

Ecraser en pâte la coriandre, le gingembre et l'oignon vert dans un mortier. Transférer dans un bol avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Etaler les feuilles de pâte sur une surface légèrement farinée. Déposer 1 c. à thé de farce au centre des raviolis. Badigeonner légèrement les bords avec l'oeuf, puis replier en triangle ou refermer au-dessus de la farce. Réserver au réfrigérateur.

Soupe :

Mélanger le bouillon, la sauce d'huitre, la sauce de poisson et le sucre de palme dans une casserole. Porter à ébullition et faire pocher les raviolis 5 minutes. Transférer dans une soupière et garnir de germes de soja, d'oignons verts et de feuilles de coriandre.