Sushis à l'ananas

Mettez le riz, le sucre, le lait de coco et l'eau dans une casserole et portez à ébullition en remuant continuellement. Laissez frémir à découvert, à feu très doux, pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps, en veillant à prévenir toute nouvelle ébullition.

Quand le riz a absorbé le liquide sans être tout à fait cuit, couvrez la casserole et prolongez la cuisson, toujours sur feu très doux, pendant 10 minutes.

Humidifiez un plat rectangulaire de 20 x 15 cm. Versez-y le riz, puis étalez-le en une couche de 2 cm. Lissez la surface et laissez refroidir. Couvrez d'un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Découpez le riz en bâtonnets de 3 x 8 cm environ. Découpez la chair de l'ananas (ou de la mangue) en allumettes et décorez-en les sushis.

Prévoyez 1 à 2 portions par personne.