Sushis de calamar au gingembre frais

Epongez les calamars, coupez-les en deux.

Lavez les feuilles de shiso, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et râpez le gingembre.

Mouillez vos doigts et les paumes de vos mains avec de l'eau vinaigrée. Prenez 20 g de riz dans votre main et formez une boulette ovale.

Placez sur le riz une demi-feuille de shiso et une tranche de calamar. Comprimez le tout avec votre main et vos doigts pour donner une jolie forme au sushi. Mettez dessus une pointe de gingembre râpé.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et servez les sushis avec la sauce soja.

Ps : Un sushi incontounable ! L'alliance du calamar avec le shiso et la sauce soja est un délice. Par contre, il est primordial de choisir des calamars très frais. Ils doivent être vidés et débarassés de la tête, du bec, des tentacules et de la peau. On peut eventuellement les faire griller plutôt que de le consommer crus.