Tajine de poisson

Coupez le poisson en morceaux de 200 g envrion. Lavez le poivron et coupez-le en rondelles. Lavez et épluchez les tomates et coupez-les en rondelles. Lavez et hachez le persil et la coriandre ; épluchez et écrasez l'ail.

Un tajine en terre serait l'idéal, mais à défaut vous pouvez utlilisez une marmite assez grande à fond épais. Dans le tajine (la marmite), mettez l'huile et jetez-y les morceaux de poisson, les rondelles de tomates, le poivron, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le citron confit coupé en petits quartiers (ou la moitié d'un citron jaune), les olives, le poivre, le cumin et l'eau. Laissez cuire 35 minutes à feu très doux si c'est une marmite et 45 minutes si c'est un tajine.

Servez dans le tajine de cuisson. Sinon, disposez le poisson sur un plat, nappez-le avec les rondelles de poivron et les tomates. Décorez avec les olives et le citron confit qui ont cuit avec le poisson.