Tamagoyaki (omelette roulée à la japonaise)

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajouter le dashi, le sucre, la sauce soja et le sel. Battez à l'aide d'une paire de baguettes (ou d'une fourchette).

Faites chauffer un poêle sur feu moyen. Versez un peu d'huile végétale puis essuyez le superflu avec un papier absorbant (gardez-le, vous en aurez besoin plus tard).

Versez le quart des oeufs battus ou juste suffisament pour couvrir le fond de la poêle en une fine couche, comme pour une crêpe. Laissez prendre en tournant la poêle pour une cuisson homogène.

Lorsque cette fine couche à pris, enroulez-la vers vous avec l'aide d'une paire de baguette. Poussez-la ensuite vers l'extremité de la poêle.

Graissez à nouveau la poêle, même en dessous de la pramière omelette roulée, avec le papier abosrbant. Versez un quart des oeufs battus en soulevant la première omelette pour que les deux s'accrochent. Laissez prendre avant de la rouler autour de la première. Poussez l'omelette à nouveau vers l'autre extrémité. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'oeufs battus.

Si vous le souhaitez, posez votre omelette sur un makisu (natte en bambou pour faire les maki), pour lui donner une forme parfaite.

Transférer le tamgoyaki sur un plat et découpez-le en tranche de 2 ou 3 cm. Dégustez tel quel ou accompagné de sauce soja et de daïkon râpé.

Ps : si vous en avez, utilisez une poêle rectangulaire pour réaliser votre omelette (poêle spéciale tamagoyaki). Le temps de cuisson et l'assaisonnement varie selon les goûts, donc n'hésitez pas à interpréter cette recette de multiple façon !