Tartelettes au citron vert

Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez deux moules à tartelettes de 12 cm de diamètre. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, en lui donnant une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez-y deux disques de pâte un peu plus grand que les moules.

Garnissez les moules de pâte et piquez les fonds avec une fourchette. Recouvrez-les de papier sulfurisé, lestez avec des légumes secs et faites-les cuire au four 12 à 15 minutes. Sortez du four, puis retirez les légumes du papier.

Brossez les citrons sous l'eau tiède et essuyez-les. Prélevez le zeste, puis pressez-les et récupérez le jus.

Faites fondre le beurre à feux doux dans une petite casserole. Délayez la Maïzena dans une cuillerée à soupe d'eau.

Cassez l'oeuf dans un saladier et fouettez-le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la Maïzena, le beurre, le jus et le zeste de citron.

Versez la crème de citron dans le fond des tartelettes, enfournez et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés, et que la crème soit figée.

Sortez les tartelettes du four, démoulez-les et mettez-les à refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre cristallisé et de zeste de citron vert râpé. Ou décorez avec les fraises et saupoudrez d'un peu de sucre glace.