Flamby au chocolat sauce au café

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

130 gr de chocolat à pâtisser Valrhona Guanaja à 70% ou autre2 feuilles 1/2 de gélatine1/4 l de lait entier1/4 l de crème fraîche entière liquide80 gr de sucre en poudre20 cl d'eau120 gr de sucre en poudre1 càs de café instantané1 càs de cacao non sucré1 càs de crème fraîche liquide

Préparation:

1 - Préparation de la sauce au café :

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre, le café & le cacao, mélangez bien. Mettez sur le feu et laissez réduire pour obtenir un sirop (une réduction d'un peu plus de la moitié suffit), hors du feu ajoutez la crème liquide, versez dans vos pots, placez au réfrigérateur.

2 - Préparation des "flamby" :

Faites tremper votre gélatine dans un récipient d'eau.

Dans une casserole faites fondre votre chocolat avec le sucre, le lait et la crème.

Egouttez votre gélatine et incorporez-la à votre préparation hors du feu, mélangez énergiquement le tout.

Versez dans vos pots et mettez au frais au moins 4 h, je les ai préparé la veille. Démoulez au moment de servir en passant un couteau.