Meringues

Faites préchauffer votre four à 90°C (pas de chaleur tournante).

Mettez les blancs dans une terrine, placez cette terrine sur le feu au bain-marie (pas très chaud) et commencez à battre les blancs en ajoutant progressivement le sucre.

Vous allez obtenir alors une neige très ferme qui tient très bien.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère façonnez vos meringues sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettez à cuire pendant 1h30 à 2h (selon les fours, pour moi 2h) en prenant soin d'ouvrir la porte du four toutes les 1/2h pour évacuer la vapeur.

Laissez refroidir vos meringues dans le four éteint porte ouverte.