Flambée des îles

Une fois l'ananas découpé en petit dés (2 cm), coupé la banane en roudelle (1, 5 cm), faire fondre une noisette de beurre avec l'huile de pépins de raisins, y ajouter l'ananas avec la cassonade, le citron et la vanille, a feu assez vif, 5 min en tournant 2, 3 fois, une fois légerement caramélisé je déglace avec le jus d'orange, ensuite je rajoute la banane, quelques feuilles de menthe ou de basilic frais, 2 pincées de canelle et je continue la cuisson 4 min, et pour finir je flambe le tout avec le rhum.

Dès qu'il n'y a plus de flammes, vous pouvez dressé avec un peu de chantilly, le raisins et pourquoi pas l'accompagner d'une petite boule de glace rhum raisins.