Brioche aux secs

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

7G de levure boulangere1Càc de sucre en poudre500G de farine150Ml de lait tiede1 Pincee de sel3Càs de vergeoise50G de beurre2 Oeufs battus1Càs de ruhm150G de fruits secs assortis1 Zeste orange et citronBeurre fondu sucre glace1 Oeuf.

Préparation:

1° Dans un robot, melanger la levure, le sucre en poudre, 125g de farine et le lait. Couvrir et laisser lever 1 heure. (utilisation du batteur plat).

2° Ajouter le reste de farine, le sel, la vergeoise, les oeufs et le ruhm. Petrir jusqu' à obtenir une pate malleable pendant 5 minutes. Couvir et laisser double de volume durant 1 heure. (utilisation du crochet petrisseur).

3° Petrir legerement la pate en ajoutant les fruits secs, les zestes.

4° Mettre la pate sur un plan de travail farine afin de lui donner la forme de votre choix. Deposer la sur une plaque allant au four, couvrir et laisser lever 30 minutes.

5° Prechauffer le four à 180°C. Badigeonner la pate avec un oeuf battus et cuire pendant 30 minutes.

6° Sortir la brioche du four, une fois refroidie badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.