FORET NOIRE

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la génoise 6 oeufs200 g de sucre en poudre150 g de fécule de maïs30 g de cacao amer20 g de beurre
Pour le sirop100 g de sucre10 cl de kirsch
Pour la crème40 cl de crème liquide50 g de sucre
Pour la garniture150 g de cerises au sirop amarena
Pour le décor100 g de chocolat noir

Préparation:

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un moule à manquer.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Incorporer la fécule et la cacao. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange. Verser la pâte dans le moule et cuire 30 à 35 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Préparation du sirop

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec 50 cl d'eau. Laisser refroidir et ajouter le kirsch. Egoutter les cerises et ajouter leur sirop à celui précédemment préparé.

Préparation de la crème

Fouetter lacrème liquide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Montage du gâteau

Couper en 2 ou 3 la génoise. Imbiber la 1ère partie de sirop, tartiner de chantilly et déposer quelques cerises. Renouveler l'opération avec l'autre disque de génoise.

Couvrir avec le 2ème ou 3ème disque, imbibé de sirop et parsemer de copeaux de chocolat.

Servir bien frais.