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OMELETTE NORVEGIENNE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Glace a la vanille6 Jaunes 120G de sucre40 Cl de lait2 Gousses de vanille10 Cl de creme fraiche epaisseLa genoise6 Oeufs70G de sucre80G de farine1 Pincee de selLe sirop15Cl d eau 2 Cas de sucreLa meringue italienne250G de sucre10Cl d eau10 Cl de ruhm
Préparation:
La veille
La glace
Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille. Separer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer le lait chaud.
Verser dans la casserole et cuire a la nappe. Laisser tiedir 1 heure. Ajouter alors la creme fraiche.
Mettre dans la turbine pendant 30 a 40 minutes. Deposer la glace obtenue dans une barquette en alu de contenance de 1 l et reserver au congelateur.
Le jour j
Le sirop
Faire chauffer le sucre et l eau dans une casserole a petits bouillons.
La genoise
Separer les blancs des jaunes. Monter les en neige.
Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer la farine et la pincee de sel. Incorporer delicatement les blancs montes.
Deposer la pate sur une plaque couverte de papier cuisson pendant 20 minutes a 180°c et en ayant prechauffe le four.
Une fois cuit deposer le biscuit sur un tourchon humide et l imbiber de sirop. Decouper un la genoise de la taille de la glace. Reserver.
La meringue
Preparer le sirop de sucre. Mettre l eau et le sucre a cuire dans une casserole jusqu a obtenir un melanger sirupeux. Pour savoir si le sirop est cuit faire tomber une goutte dans de l eau froide si elle fige c est qui c est bon.
Monter les blancs en neige et y incorporer le sirop. Fouetter jusqu a ce que le bol du robot soit froid.
Le montage
Demouler la glace et la deposer sur la genoise. Couvrir joliement avec la meringue. Reserver au congelateur.
Le final
Sortir l omelette 1 heure avant du congelateur. Au moment de servir faire chauffer 10 cl de ruhm. Le verser dessus et flamber devant les invites succes et spectacle assure.
Publié par Cristelle - https://www.lesfoodies.com/senechalc