Roulés d'aubergines

Préchauffer le four à 270°C.

Laver et couper l'aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur.

Mettre une tranche de bacon sur une tranche d'aubergine, ajouter une tomate séchée, rouler et mettre une pique en bois afin que ça ne se déroule pas. Répéter l'opération autant de fois que de tranche.

Déposer les roulés sur une plaque avec du papier sulférisé. Saler, poivrer très peu à cause du bacon. Ajouter un filet d'huile (assez généreux car l'aubergine est gourmande).

Mettre au four 15 minutes en le diminuant à 200°C.

Manger tout chaud.