SAUMON AU CHAMPAGNE

Peler les carottes et les raper. Peler et emincer l oignon. Peler, degermer les gousses d ail et les couper en fine lamelles. Couper les tomates en gros des apres les avoir laver.

Rincer le saumon et oter les ouies. Couper le citron en 2 et en farcir le saumon.

Dans un grand plat allant au four, mettre un filet d huile. Deposer la moitie des oignons, des carottes et des tomates. Parsemer de persil hache et de quelques lamelles d ail. Saler et poivrer.

Deposer le saumon sur les legumes.

Ajouter les legumes restants sur et autour du saumon, saler et poivrer.

Verser le champagne sur le poisson.

Cuire dans un four a 200°c pendant 1 heure, 1 heure 15. (Pour ma part j avais couvert le saumon avec de l alu). En milieu de cuisson, mouiller le saumon avec le jus de cuisson.