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SOUPE DE POISSON (rapide et surtout à ma façon)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
La soupeDe l huile d olive1 Oignon1 Fenouil1 Gousse d ail1L de fumet de poisson1 Boite de tomates entieres1 Dose de safran en filament1Cac de piment d espelette5Cl de vin blanc sec2 Paves de saumon1 Gros filet de fletan10 A 15 crevettes (surgelees et pelees)Sel et poivreAccompagnementDes tranches de pain grilleDe la mayonnaise au piment d espeletteDu fromage rape
Préparation:
Dans une cocotte, chauffer l huile et y faire revenir l oignon, le fenouil et l ail, le tout emince. Laisser tomber sans coloration.
Ajouter les tomates et leur jus, le safran, le piment d espelette et le vin blanc. Laisser fremir 5 a 10 minutes.
Verser le fume de poisson, saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 40 a 45 minutes.
Pendant ce temps couper le poisson en gros morceaux et reserver.
Une fois cuite, mixer finement la soupe. Ajouter les crevettes et les morceaux de poisson. Laisser cuire a nouveau 15 a 20 minutes toujours a couvert. Rectifier l assaisonnement.
Preparer une mayonnaise avec un jaune d oeuf, de la moutarde, du piment d espelette (suivant votre gout) et 1 gousse d ail ecrasee le tout monter avec de l huile d olive.
Servir le bouillon avec quelques morceaux de poisson et quelques crevettes accompagnee d une tranche de pain grille et de la mayonnaise au piment et du fromage rape.
Publié par Cristelle - https://www.lesfoodies.com/senechalc