Tagliatelles fraiches au champignons

Faire tremper les shiitakés et les champignons noirs comme indiqués sur les paquets.

Préparation des pâtes : dans un robot avec l'accessoire pétrin, mettre la farine, les oeufs et l'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Au bout d'1h, fariné le plan de travail et étaler la pâte préalablement couper en 4 ou 5. 2 possibilités : étaler très finement à l'aide du rouleau à patisserie ou bien utiliser un laminoir. N'hésiter pas à fariner car c'est une pâte qui colle. Ensuite couper les bandes obtenues en lanières comme des tagliatelles.

Pendant ce temps préparer la sauce aux champignons : égoutter les champignons et couper les plus gros en lanières. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les champignons (jusqu'à évaporation totale de l'eau). Saler, poivrer. Ajouter le beurre, la gousse d'ail et le persil. Ajouter la crème fraiche 5 minutes avant de servir.

Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante et saler. Le temps de cuisson dépend de vos gouts.

Egoutter, déposer dans le plat de service avec la sauce aux champignons et saupoudrer de persil.