Gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe revisité

Défaire beurre en crème. Ajouter cassonade et mélanger. Ajouter les oeufs 1 à la fois. Ajouter mélasse et vanille. Bien mélanger. Incorporer ingrédients secs et fruits enfarinés avec 2/3 de.
De tasse de farine.
Moule à pain tapissé de papier brun graissé. Environ 4 gâteaux.
Cuire à 250 degrés 2 1/2 à 3 heures. Pour les petits gâteaux environt 2 heures a vérifier.
Placer un plat d'eau dans le four pour faire une chaleur humide durant les 2 premières heures.
Imbiber un coton fromage double (de 2 épaisseurs) avec du brandy ou du cognac. (Utiliser le brandy ou le cognac le moins dispendieux). Ce ne sont pas les gâteaux que tu imbibes de cognac ou de brandy mais le coton fromage. Tu imbibes le coton fromage et tu emballes les gâteaux avec le coton imbibé.
Envelopper dans un autre coton fromage simple.
Envelopper dans du papier aluminium.
Les gâteaux sont donc ainsi enveloppés :
- Dans le coton fromage imbibé d'’alcool (2 épaisseurs de coton fromage).
- Dans un autre coton fromage sec (simple).
- Dans le papier aluminium.
Garder au réfrigérateur et tourner les gâteaux souvent afin qu'ils s'imbibent bien de tous les côtés (à peu près à toutes les 2 semaines). S'assurer de bien réemballer les gâteaux.
Conserver ainsi au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 mois. C'est ce temps de repos qui donne au gâteau son moelleux et son bon goût. Cette période est très importante.
Si on veut les conserver plus longtemps, les placer au congélateur après cette période de deux mois au réfrigérateur.
** note la recette original pris sur le site http://www.pauseamicale.com/t50952-gateau-aux-fruits-de-suzanne-lapointe