Gateau moelleux aux pommes

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Ajoutez la farine, la levure et le zeste du citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélange.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez les blancs d'oeufs délicatement à la pâteEplucher les pommes, coupez-les en fines lamelles et arrosez au fur et à mesure de jus de citron. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et répartissez sur le dessus les tranches de pommesMettez au four préchauffé à 180°C ou Th. 6 pendant 40 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.