Tarte au riz

Le riz au lait :

Chauffer lentement le lait et la crème au bain marie.
Juste avant que le liquide n’arrive à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuir 1 h à feu doux tout en remuant régulièrement.
Fendez la gousse de vanille et prélevez les graines avec la pointe d’un couteau et incorporer au riz.
Ajoutez le sucre 
Laissez encore cuire une 1 h tout en remuant !!
Resservez le riz une nuit au frigo !

La pate levée :

dans un cul de poule (ou un saladier)
Ajoutez le sel en premier.
Versez la farine.
Ajoutez la cannelle en poudre
 Ajoutez la levure préalablement délayée dans de l’eau tiède.
Ajoutez le sucre
Ajoutez le beurre à température ambiante
Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois +/- 10 min.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 30 mn environ dans un endroit tempéré.
abaissez et foncez la pâte dans un moule a tarte beurré de 22 cm

La garniture :

Sortir le riz de la veille du frigo, ajouter lui un œuf entier, mélangez bien jusqu’à incorporation complète.
Garnir la tarte avec le riz
Battre le jaune d’un œuf entier en omelette avec une cuillère à soupe d’eau froide, lorsque le mélange est homogène et commence à mousser, avec un pinceau répartir uniformément la dorure sur votre pâte.
Préchauffé le four a 220°, puis enfournez pendant 25 min 
laissez tiédir et démoulez sur une grille.