RÉALISATION :
Pour un cadre de 20x20 ou un cercle de 22cm : 200g de chocolat (60% cacao minimum) 250g de mascarpone (à température ambiante) 4 oeufs tempérés 75g de sucre glace 40g de farine
Pour le glaçage : 100g de chocolat 50g de beurre
Préparation:
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
I Commencez par faire fondre 200g de chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Mélangez avec une maryse pour finir de le faire fondre. Versez les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le détendre. Versez le chocolat sur le mascarpone (on verse toujours le chaud dans le froid, et non l'inverse) et fouettez bien. Ajoutez 4 oeufs un à un, en fouettant environ trente secondes après l'ajout de chaque oeuf. Il ne faut pas trop aérer non plus ! Ajoutez 75g de sucre glace, mélangez un peu. Ajoutez 40g de farine, mélangez sans insister ! Versez la pâte dans le cadre. Enfournez pour environ 25 mn. Ôtez le cercle, et laissez-le refroidir un peu, avant de le laisser deux heures au réfrigérateur. Lorsque le gâteau est bien froid, retournez-le entre deux assiettes. Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage. Faire fondre 100g de chocolat au micro-ondes ou au bain marie, puis ajouter 50g de beurre, en mélangeant bien avec une maryse. Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau. Pour cela il doit être crémeux ! S'il est trop liquide laissez-le refroidir avant. J'ai choisi de faire un décor avec des amandes concassés et grillés (à votre imagination Il faut aller vite pour que le glaçage ne fige pas !
Publié par sousou_delight - https://www.lesfoodies.com/serrah