Gougères

Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition.

Sortir du feu et ajouter la farine d'un seul coup, mélanger délicatement pour répartir la farine puis vigoureusement jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Ajouter les oeufs seulement 3 et les incorporer en faisant des fentes dans la pâte avec la spatule, ensuite mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Battre le quatrième oeuf en omelette et ajouter le petit à petit jusqu'à ce que la pâte retombe en ruban. Ne mettez pas le quatrième si la pâte est bien avec trois, en fait tout dépend de la taille des oeufs.

Cuire à 180°c pendant 20 min environ.

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