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Macaron au caramel beurre salé
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 Fois 65 gr de blancs d'oeufs 150 Gr dz poudre d'amande 150 Gr de sucre glace 150 Gr de sucre 50 Gr d'eau
Préparation:
Faire une meringue italienne :
Monter en neige 65 gr de blanc d'oeuf , faire un sirop avec le sucre (150 gr) et l'eau (50 gr) en le mettant tout simplemet dans une casserole faire monter a 118°. Ajouter ce sirop delicatement au blanc en neige et mixer jusqu'a que le melange tiedisse.
Melanger la poudre d'amande, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Vous pouvais a ce moment la ajouter un peu de cacao et du colorant jaune pour obtenir une couleur caramel. Melanger ce melange avec la meringue et macaronner.
Laisser crouter environ 30 minute a t° ambiante.
Pocher et mettre a 150 ° pendant 13-15 min.
Faire le caramel au beurre salé.
Mettez sur le feu 100 gr de sucre et 30 gr d'eau, laissez cuir jusqu'a obtenir un caramel bien dore et ajouter a ce moment la les beurre et la creme liquide.
Quand les coque sont cuite fourrer avec le caramel et deguster .
Monter en neige 65 gr de blanc d'oeuf , faire un sirop avec le sucre (150 gr) et l'eau (50 gr) en le mettant tout simplemet dans une casserole faire monter a 118°. Ajouter ce sirop delicatement au blanc en neige et mixer jusqu'a que le melange tiedisse.
Melanger la poudre d'amande, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Vous pouvais a ce moment la ajouter un peu de cacao et du colorant jaune pour obtenir une couleur caramel. Melanger ce melange avec la meringue et macaronner.
Laisser crouter environ 30 minute a t° ambiante.
Pocher et mettre a 150 ° pendant 13-15 min.
Faire le caramel au beurre salé.
Mettez sur le feu 100 gr de sucre et 30 gr d'eau, laissez cuir jusqu'a obtenir un caramel bien dore et ajouter a ce moment la les beurre et la creme liquide.
Quand les coque sont cuite fourrer avec le caramel et deguster .
Publié par Seyda - https://www.lesfoodies.com/seyda