Pour les coques ; 100 gr de poudre d'amande 100 gr de sucre glace35 gr fois 2 de blancs d'oeufs100 gr de sucre25 gr d'eaucolorant
Pour la creme au beurre framboise : 70 gr de beurre70 gr de sucre glaceextrais de framboise .
Préparation:
Pour les coques : melanger la poudre d'amande et le sucre glace tamisé avec 35 gr de blanc d'oeuf jusqu'a l'optension d'une pate homogene. Preparé la meringue italienne : Faire cuire le sucre et l'eau jusqu'a 118 °. Monter 35 gr de blanc d'oeuf et ajouter le sucre cuit. Mixer jusqu'a que la meringue refroidit. Puis ajouter en 3 fois la meringue a la pate. Macaronnez mais pas trop. Le melange doit se tenir sur une feuille de surfiration. A l'aide d'une poche a douille couchez les macaons sur une feuille de surfiration. Laissez crouter a l'air libre pendant 20 minutes (ne pas faire la vaiselle sinon vos macarons craquerons a la cuisson) Enfournez 12 minutes a 160 °. Laissez refroidir. Pour la creme au beurre ; mixer le beurre jusqu'a qu'il se ramollisse. Ajouter le sucre glace mixer. Puis ajouter l'extrais et le colorant. Prennez deux coques et garnir de crème au beurre. Voilà les macarons. Il est préférable de les laisser au frigo pendant une nuit. Bonne appétit.
Publié par Seyda - https://www.lesfoodies.com/seyda