PORC AU VIN ROUGE (civet)

Hacher la viande de porc par trop gros ni trop petit, preparer les epices. Dans une marmite faire dorer les morceaux de porc 10 minute, ajouter l'oignon émincé, l'ail et girofle écraser, pendant 3 minute, ensuite tomate, pincé muscade, poivre, et sel, feuille de quatre epices, thym 2 minute. Ajouter le vin rouge, le fecule de manioc, bien melanger. Eteindre le feu, laissez macerer 1 nuit. Le lendemain rajouter l'eau, faire cuire a feu doux pendant 20 a 30 minute. Quand c 'est cuit ajouter le persil hacher. Servir avec du riz, grains, rougail mangue. Bon appétit !

Pour faire un rougail mangue : 4 mangue bien vert, 1 poignée de petit piment verte, 1 oignon, 1 cuillere a soupe d'huile. Éplucher les mangues sous l'eau, egouttez, coupez en petit morceaux enlever le noyau, mixer les mangues et dans un bol, mettre un peu d'eau et sel, dans une passoire égoutter, a l'aide d'un torchon propre presser les mangues. Mettre dans un bol, ajouter l'oignon émincez, piments et sel écraser, et huile ? Bien mélanger.