Gratin d'ailes de fées

1) Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (c'est à dire avec leur peau).

2) Effeuiller les endives et les faire cuire à la vapeur.

3) Lorsque les pommes de terre et les endives sont cuites, émincer finement l'oignon.

4) Faire revenir les lardons dans un peu d'huile et lorsqu'ils sont bien dorés y ajouter l'oignon et lorsqu celui-ci est fondant ajouter les endives.

5) Eplucher et couper les pommes de terre au fond d'un plat à gratin, verser par dessus la préparation au endives et recouvrir de fromage tranché finement.

6) Mettre au four (thermostat 6) et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme un lègère croûte.

7) Servir chaud accompagné d'une salade verte vinaigrette.