Croquettes de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre et les éplucher (ou inversement) et les couper de façon à les "émietter".

Ajouter le fromage, le beurre en petits morceaux et les 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger. Assaisonner avec le poivre et les herbes (question de goût ).

Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer 3 récipients : 1. Farine.

2. Les 2 oeufs + 2 cas de lait.

 3. Chapelure

Farinez vos mains puis façonnez des croquettes avec les pommes de terre écrasées (compter 1 cas de préparation pour une croquette). Les formes peuvent être variées : Boulettes sphériques, bâtonnets rectangulaires ou arrondis...

Passer les croquettes dans la farine puis dans le mélange oeufs-lait et enfin dans la chapelure. Disposer dans une assiette ou un plat. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Faire chauffer la friteuse à 180°C, plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (6-7 minutes), égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

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