Blanquette de saumon

Épluchez vos carottes, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire dans une eau salée bouillante pendant 20 minutes.

Epluchez votre poireau et coupez-le en petite julienne.

Enlevez la peau de votre filet de saumon (en général, elle vient toute seule), puis détaillez le saumon en gros cubes.

Dans un sauteuse faites revenir vos cubes de saumon dans 20 g de beurre 2 minutes de chaque côté (les retourner délicatement pour ne pas les casser) salez et poivrez, puis ajoutez les poireaux et les feuilles de laurier et baissez le feu.

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu feu modéré, ajoutez vos 2 cs de farine et remuez avec une cuillère en bois sans faire de grumeau puis versez petit à petit votre bouillon tout en continuant de remuer avec votre cuillère, laissez épaissir sans cesser de remuer pour obtenir votre sauce blanche puis ajoutez la crème fraîche à votre sauce, salez et poivrez.

Ajoutez les carottes égouttées et la ciboulette au saumon dans la sauteuse, puis versez votre sauce blanche. Laissez mijoter à feu très doux 15 minutes.

Servez votre blanquette avec un riz blanc.

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