Bulots Mayonnaise

Le bulot se déguste selon vos envies.

A l'apéro, en entrée, en plat, seul ou accompagné de crustacés.

Pour moi hors de question d'acheter mes bulots déjà cuits, je préfère les préparer moi-même pour les assaisonner à mon goût.

Quand vous revenez du poissonnier, surtout ne les laissez pas dans le sac, mettez-les dans un saladier à tremper dans de l'eau froide.  

Il faut avant tout les laver à grandes eaux, ensuite si nécessaire les faire dégorger avec un peu de gros sel et du vinaigre 30 minutes.

Mettez 2 litres d'eau à chauffer avec le court ouillon les épices (curry et poivre), le laurier et le thym, portez à ébullition.

Plonger vos bulots dans le court bouillon et laissez cuire 30 minutes.

Eteignez le gaz et laissez-les bulots refroidir dans le bouillon.

Puis égouttez-les et mettez-les au frais.

Servez vos bulots avec une mayonnaise.

Pour la mayonnaise.

 

L'astuce est de sortir les ingrédients en avance pour les mettre à la même température. 

Il vous faut : La moitié d'un jaune d'oeuf.

1 Cuillère de moutarde.

De l'huile de tournesol.

Jus de citron ou vinaigre selon votre goût.

Sel et poivre.

1 Grand bol.

Mettez le jaune d'oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l'huile tout doucement et petit à petit jusqu'à la quantité souhaitée.

Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse.

 

   Régalez-vous bien !!!!!!!!!