Crème renversée au caramel

Dans une casserole, mettez le sucre en morceaux avec 3 cs d'eau et le jus de citron. Faîtes cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Versez le caramel dans un moule et chemisez le moule pour tapisser le fond et les bords.

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Hors du feu laissez infuser la vanille pendant 10 minutes à couvert puis retirez-la.

Préchauffez votre four th 5 (150°).

Dans une jatte, fouettez les oeufs, les jaunes et le sucre. Délayez avec le lait vanillé chaud sans cesser de fouetter.

Versez dans le moule refroidi et faîtes cuire au bain-marie pendant 45 minutes.  

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Trempez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau très chaude avant de démouler votre crème.

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