Filet mignon en croûte

J'avais aperçu une recette de filet mignon en croûte et je trouvais l'idée plutôt originale, alors je m'en suis inspirée.

Épluchez vos échalotes et les émincer finement.

Dans un sauteuse, faites chauffer votre huile d'olive et saisissez votre filet mignon de façon à le faire dorer sur toutes se faces.

Réservez-le sur un plat de servir et faites revenir vos échalotes avec le thym dans la sauteuse. Remettez à cuire votre filet mignon avec les échalotes en ajoutant 1 verre d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à couvert. Puis laissez refroidir complètement le filet mignon dans ses échalotes.

Préchauffez votre four à 200°.

Établez votre pâte feuilletée, déposez votre filet mignon au centre, recouvrez-le avec les échalotes, puis enroulez-le de pâtes feuilletée. Collez bien les jointures de la pâtes, puis badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. A l'aide d'un couteau faites quelques traits sur le dessus de la pâte et parsemez de graines de sésame.

Enfournez et faites cuire 30 minutes.

J'ai servi ce filet mignon en croûte avec des tomates à la provençale et je l'ai accompagné avec un vin rosé de Bandol.

Retrouvez les conseils pour réussir cette recette sur mon blog http://www.signe-deco.org/article-filet-mignon-en-croute-86331525.html