4 Paupiettes de veau2 Oignons moyens émincés300 G de champignons coupés en lamelles4 Tomates1 Verre de vin blanc1 Grand verre d'eau1 Cc de fond de veau5 Feuilles de sauge + feuilles et fleurs (facultatif) pour la déco2 Cs d'huile d'oliveSel et poivre.
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir vos paupiettes dans l'huile d'olive en n'oubliant pas de saler et poivrer. Les retirer de la sauteuse et les réserver.
Toujours dans la sauteuse faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez les champignons. Laissez-les dorer avant d'ajouter le vin blanc. Faites réduire le vin blanc de moitié, versez le verre d'eau et saupoudrez avec le fond de veau. Mélangez bien le tout puis ajoutez les paupiettes et la sauge ciselée finement.
Laissez mijoter 30 minutes, en ajoutant les tomates en milieu de cuisson. Ajustez l'assaisonnement.
J'ai servi ces paupiettes avec des tagliatelles fraîches dont vous pouvez retrouvez la recette en cliquant sur la photo ci-dessous.
Pour accompagner ce plat, j'ai pris un vin blanc de Loire.
BON APPETIT !!!
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