Rouleaux de printemps aux crevettes

Faites cuire le vermicelle 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez- le et faites -le rafraîchir, puis réservez.  

Coupez vos crevettes en deux dans le sens de l'épaisseur.  

Faites tremper 1 galette de riz dans un saladier d'eau tiède pour la ramollir.

Puis posez- la sur un torchon sec et propre, disposez 3 demi-crevettes au centre de la galette de riz, la feuille de menthe puis le vermicelle.  

Roulez la galette sur elle-même en fermant les extrémités.

Recommencez la même opération pour les galettes restantes.

Réservez vos rouleaux de printemps au frais au minimum 1 heure, pour que les arômes se mélangent bien.  

Servez-les avec une sauce à nem.

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