Salade de queue de boeuf.

Ces plats mijotés par nos grand-mères, ont souvent été abandonnés pour ou par un manque de temps.

Aujourd'hui nos marmites ne restent plus sur les cuisinières à bois toute la journée et nous privilégions les recettes rapides.

Et pourtant...

Préparation :  

Dans un faitout mettre la queue de boeuf, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, le gros sel, le bouillon cube. Recouvrir d'eau et mettre à cuire pendant 3 heure en méthode traditionnelle.

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Puis les éplucher et les réserver.

Egoutter la viande en réservant les carottes.  

Décortiquer la queue de boeuf.  

Dans un saladier, mettre la queue de boeuf, les pommes de terre que vous aurez coupées en dés, les carottes, l'oignon que vous aurez coupez en fines lamelles.

Dans un bol faire la vinaigrette, avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette dans votre saladier et mélanger, puis ajuster l'assaisonnement. 

Parsemer de persil.

Bon appétit !!!

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C'est délicieux !!!

Nous avons l'autocuiseur, cela réduit sérieusement le temps de cuisson (1 heure environ à partir du moment où la soupape siffle) mais la cuisson traditionnelle libère beaucoup plus de saveurs parce qu'elle dure 3 heures.

Par conséquent, je préfère la cuisson traditionnelle.