Salade de tomates et ses beignets de feuilles de sauge.

Selon un proverbe provençal :  

Qui a de la sauge dans son jardin,

n'a pas besoin de médecin.   

Pour info : pas besoin de jardin la sauge pousse merveilleusement en pot.

Préparation :  

Battez votre oeuf dans une assiette creuse et enrobez vos feuilles de sauge d'oeuf. Mettez au réfrigérateur. 

 

Lavez vos tomates, coupez-les en fines tranches et disposez-les sur un plat.

Epluchez vos oignons blancs, émincez-les et parsemez sur les tomates. Arrosez vos tomates d'un filet de vinaigre balsamique, d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

 

Dans une poële, mettez à chauffer l'huile.

Sortez les feuilles de sauge du réfrigérateur et roulez-les dans la chapelure.

Quand l'huile est chaude, faîtes frire vos feuilles de sauge.

Posez-les sur du papier absorbant pour enlever le trop plein d'huile, salez-les et disposez-les sur votre salade.

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