Soufflé au fromage

A déguster dès sa sortie du four !!! 

Préchauffez votre four à 200°.

Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole,

Ajoutez ensuite la farine et bien mélanger sans faire de grumeaux.

Versez le lait dessus petit à petit tout en remuant.

Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas à la casserole.

Retirez du feu, salez et poivrez puis ajoutez un peu de noix de muscade.

Incorporez le gruyère râpé, bien mélanger.

Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes, incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel 1 par 1 en mélangeant bien.

Montez les blancs en neige et les incorporer à la béchamel délicatement pour garder le mélange léger.

Versez la pâte dans un moule à soufflé que vous aurez au préalable beurré.

Mettez votre soufflé dans le four et laissez le cuire 30 minutes.