Soupe de moules

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1L de moules 2 Blancs de poireaux coupés en tronçons 1 Carotte coupée en rondelles 400 Gr de pomme de terre coupées en cubes 1 Petite branche de céleri coupée en rondelles 1 Gousse d'ail écrasée 20 Cl de vin blanc 20 Cl de crème fraîche Quelques branches de thym 20 Gr de beurre Sel et poivre.

Préparation:

Dans un faitout faîtes fondre le beurre et mettez à revenir les blancs de poireaux et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les carottes et recouvrez le tout avec 1 litre d'eau, salez et poivrez. Amenez votre soupe à ébullition puis laissez mijoter sans couvrir de façon à réduire l'eau de moitié.

Pendant ce temps nettoyez vos moules. Dans une grande casserole, faites chauffer le vin blanc, l'ail, la crème fraîche, le thym avec un peu de poivre, dès ébullition ajoutez vos moules et couvrez laissez cuire 5 minutes le temps que les moules s'ouvrent. Puis réservez.

Juste avant de servir réchauffez vos moules, égouttez-les puis filtrez la sauce.

Ajoutez cette sauce à la soupe ainsi que les moules.

Bon appétit !!!