Soupe de lentilles corail au curry et aux bettes de Félicia

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 Gr de lentilles corail 1 Carotte coupée en rondelles 2 Oignons émincés 1 Courgette couper en cube1 Branche de céleri coupées en tronçons 1 Cs de gingembre haché3 Gousses d'ail écrasées 2 Cs de curry 1/2 Cc de piment cayenne 1 Cs de curcuma 1 Bouillon cube de poule 40 Cl de lait de coco 3 Feuilles de bettes ciselée 2 Cs de coriandre ciselée Sel et poivre2 Cs d'huile d'olive.

Préparation:

C'est vraiment excellent !!!

Comme promis Félicia, j'ai testé ta recette,

Tu m'excuseras, je l'ai un peu modifiée.

car mon mari déteste les poivrons.

Faites revenir dans une marmite l'oignon, la carotte, la courgette, le céleri, le gingembre, l'ail dans l'huile d'olive avec le curry, piment et curcuma.

Ajoutez 1, 5 litre d'eau, le bouillon cube, les lentilles, le lait de coco.

Salez et poivrez.

Laissez cuire jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

5 Minutes avant de servir ajoutez les feuilles de bettes ciselées.

Au moment de servir parsemez de coriandre.