Tajine de pommes de terre au citron confit

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de pommes de terre 2 Oignons 4 Gousses d'ail écrasées 1 Dose de safran 1 Citron confit au sel2 Cs d'huile d'olive 2 Cs de coriandre fraîche ciselée Sel et poivre.

Préparation:

Épluchez et émincez vos oignons. Pelez vos pommes de terre, passez-les à l'eau claire et coupez-les en quartiers.

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive : les oignons, l'ail et la dose de safran. Quand ils commence à compoter ajoutez 20 cl d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre, le citron confit coupé en morceaux, poivrez largement et ajoutez du sel si nécessaire.

Laissez mijoter 20 minutes.

Mettre vos pommes de terre dans le plat à tajine, parsemez de coriandre fraîche, et maintenez au chaud dans votre four jusqu'au moment de servir.

J'ai utilisé des tajines individuels, mais vous pouvez prendre un grand plat à tajine.

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