Terrine de mousse d'avocat

Préparation : 

Faîtes tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine, pour que celles-ci deviennent molles.  

Pressez le pamplemousse et faîtes chauffer le jus dans une petite casserole à feu doux pendant 5 minutes. Puis ajouter les feuilles de gélatine essorées 1 par 1 en remuant bien pour les dissoudre. 

Pendant ce temps, mixez la chair des 5 avocats avec le jus du citron, la ricotta pour obtenir une purée bien lisse.

Salez et poivrez, puis ajoutez une pointe de piment d'espelette. 

Incorporez à votre jus de pamplemousse la purée d"avocat cuillère par cuillère en mélangeant bien. 

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Remplissez un moule à cake en silicone ou sinon vous pouvez aussi utiliser un moule à cake en verre ou téfal en tapissant votre moule d'un film étirable que vous laisserez dépasser du moule.

Mettez au réfrigérateur 4 heure minimum.

www.signe-deco.org