Velouté de châtaignes au foie gras et cognac

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 bocal de châtaignes au naturel de 400 gr 200 gr de foie gras 1 oignon émincé 1 branche de céleri 1 branche d'estragon 1 cs de cognac 1 l de bouillon de volaille 1O cl de crème fraîche liquide 20 gr de beurre

Préparation:

Prenez 6 châtaignes, réduisez-les en grosses miettes et faites-les macérer dans le cognac.

Dans une marmite, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon, le céleri, l'estragon, les châtaignes et laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez le foie gras coupé en morceaux et mixez votre soupe (si celle-ci est trop épaisse ajoutez du bouillon).

Faites chauffer encore 2 minutes puis ajoutez la crème.

Dressez vos assiettes en parsemant les miettes de châtaignes.

Pour plus d'info : http://www.signe-deco.org/article-veloute-de-chataigne-au-foie-gras-et-cognac-111459337.html