Velouté d'endives au cumin

Epluchez tous vos légumes et passez-les à l'eau claire.

Faites chauffer une marmite d'eau légèrement salée, à ébullition plongez vos endives 3 minutes pour les blanchir et égouttez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre marmite, ajoutez les échalotes et faites-les compoter. Puis mettez le fenouil coupez en cubes, le cumin et faites revenir le tout quelques minutes.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dès, le bouillon, le lait et faites cuire à couvert jusqu'à ébullition, baissez un peu le feu et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.

Dix minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos endives.

Rectifiez l'assaisonnement et mixez votre velouté.

Pour la déco j'ai utilisé du sel fou, une spécialité découverte à Oléron.

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