Lotte vapeur et sa sauce verte

Poivrer la lotte
Couper sur un coté, dans la longueur, les poireaux de façon à détacherune feuille. Enrouler un morceau de lotte dedans, maintenez par une pique en bois. Recommencer pour chaque morceau de lotte. Il restera du poireau, on peut s'en servir pour autre chose.
Mettre les morceaux entourés de poireaux dans le cuit vapeur. Faire cuire : tout dépend de la grosseur et de votre goût. Personnellement je n'aime pas le poisson trop juste cuit.
Préparer la sauce : Passer au blender, les herbes, la crème et le jus de citron. La faire chauffer. Saler, poivrer.