Pain au lait

Mélanger la levure dans 1/2 dl de lait. Verser ce mélange dans 100g de farine. Former une boule de pâte un peu molle et la laisser gonfler dans une terrine non loin du four chaud. Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faire bouillir le mélange ; retirer du feu et laisser tièdir.

Sur un e planche mettre les 200g de farine, y faire une fontaine, y mettre les oeufs. Travailler avec les mains et taper de temps en temps la pâte sur la planche.

Incorporer cuillèrée par cuillèrée le liquide tiède et travailler pendant mn environ. CHafe fois. Ajouter les raisins et le levain préparé au début.

Placer la pâte dans une treeine. Couvrir et laisser leverpendant 5 ou 6h. Lorsqu'elle double de volume former les boules et les mettre dans une moule bien beurré. Doré à l'oeuf.

Cuire au four chaud pendant 50 mn.