Tarte aux prunes à la macaronade

Lavez, équeutez, ouvrez et dénoyautez les prunes. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec 150 gr de sucre. Faites chauffer sur feu doux et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une compote épaisse, un peu confiturée, en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200 ° (Th. 6/7).

Beurrez votre moule et garnissez-le avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.

Lorsque le four est assez chaud, émiettez les macarons sur le fond de tarte, étalez la compote de prunes par-dessus. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 15 minutes environ.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez petit à petit le reste de sucre en poudre puis la poudre d'amandes.

Mettez cette meringue dans une poche à douille. Faites des cercles de meringue réguliers et rapprochés sur la surface de la tarte chaude puis remettez au four 15 minutes environ.

La tarte est prête lorsque la meringue aux amandes s'est transformée en une belle croûte dorée : la macaronade. Laissez tiédir un peu avant de démouler.