Visitandine aux noix

Cassez les noix (il en faut beaucoup pour obtenir 170 gr de cerneaux) puis passez-les au mixer en ajoutant les 2 cuillères à soupe de sucre pour éviter qu'elles ne tournent en huile. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli. Ajoutez les cinq jaunes d'oeuf, un par un, puis les noix moulues.

Incorporez alors la farine et terminez par les 5 blancs d'oeuf montés en neige. Ne tournez pas trop vite mais efforcez-vous d'emmagasiner le plus d'air possible en soulevant la pâte avec une spatule.

Versez dans un plat rectangulaire et plat allant au four, abondamment beurré et fariné.

Faites cuire 40 minutes environ à thermostat 6 (pour que le dessus ne durcisse pas trop vite) et vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Trop souvent les desserts aux noix sont bourratifs et on cale au bout de quelques bouchées, ce n'est pas le cas de ma visitandine qui est vraiment légère.