Cake aux fruits confits

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

4 oeufs 250 gr de farine 120 gr de beurre 120 gr de sucre 1 sachet de levure chimiquele zeste d'un citron 50 gr de fruits confits (moi je rajoute quelques raisins secs préalablement macérés dans de l'eau chaude)50 gr de poudre d'amandes 1 pincée de sel 2 à 3 CàS de lait.

Préparation:

Travailler le beurre bien ramoli non fondu avec le sucre en pommade, ajouter le zeste d'un citron puis les jaunes d'oeufs, un par un, en incorporant bien chaque jaune d'oeuf à la pâte avant dajouter le suivant. Réserver les blancs.

Verser la farine, la levure, la poudre d'amandes, et le lait. Bien mélanger. Introduire les fruits confits ainsi que les raisins.

Dans un autre saladier faire monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, puis verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Laisser cuire 40 minutes environ, dans le four chaud (thermostat 6) pendant 15 minutes puis modéré les 25 dernières minutes (thermostat 4). Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.