Ailes de raie au beurre noir

Un pur délice...

ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir

Le poisson qui me fait aimer le poisson...

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Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie pelées, faites cuire pendant 10 minutes. À partir de l'ébullition de l'eau. Égouttez-les et enlevez le cartilage et les p'tits restes de peau.

Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre.

Servez aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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- Cuisez les ailes de raie dans un court bouillon.

- Enlevez le cartilage et les p'tits restes de peau...

- Servez avec le beurre noir et du riz.