ingrédients (2 gourmands - 2.50 €) :
- moules Bouchot, tomates, poivron rouge, olives vertes et noires dénoyautées, huile d'olive, vinaigre balsamique, câpres, cornichons, pain, ail, échalote, thym, laurier, persil, sel, poivre
Huuum, les moules comme les gambas, s'accommodent à toutes les sauces !
Ma p'tite recette : moules océane aux olives vertes et noires
Si simple et si délicieux...
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Dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu vif et à couvert, faites cuire 1/2 oignon, 1/2 échalote émincés et 500 gr de moules nettoyées, pendant 5 mn. Dès leur ouverture, arrêtez le feu. Réservez.
Dans une poêle à feu très doux, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 échalote émincée, 2 gousses d'ail écrasées, 15 câpres, 4 cornichons coupés en rondelles, 6 olives vertes, 6 olives noires. Dès que l'échalote se colore, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (déglacage). Mélangez. Ajoutez 3 tomates pelées et coupées en morceaux, 1/2 poivron en fines lamelles. Salez légèrement, poivrez. Laissez mijoter pendant 15/20 mn en remuant régulièrement (faut que le poivron soit cuit mais légèrement croquant). À la fin de cuisson, faites grillez une fine tranche de pain frotté à l'ail. N'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier et le brin de thym de la préparation.
Enlevez les coquilles des moules. Gardez-en juste 2 pour la déco.
Ajoutez les moules à la préparation, puis versez-les dans un ramequin. Posez sur le pain, deux moules avec leur 1/2 coquille. Parsemez de persil ciselé.
Servez chaud ou froid.
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Cette préparation peut s'utiliser avec des coques, gambas, pâtes ou viande blanche...
- Les ingrédients.
- dans la poële avec l'huile d'olive, échalote, ail, câpres, cornichons, olives,...
- Dès que l'échalote dore, versez le vinaigre pour déglacer, ajoutez...
- Tomates, poivron, thym, laurier. À la fin de cuisson, faites griller une tranche de pain.
- Décoquillez vos moules et ajoutez la préparation...
- Mettez le tout dans une verrine,...
- Ajoutez la tranche de pain, les moules avec la coquille, du persil...
- Une 1/2 rondelle de citron ou décorez à votre choix !
Publié par Sissum - https://www.lesfoodies.com/sissum