Rôti de lapin farçi à la duxelle

Savoureux... lapin et champignons, des saveurs qui s'associent pour notre plaisir et celui de nos papilles !

ma p'tite recette : rôti de lapin farci à la duxelle

Du temps... À consacrer à cette recette... !

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Préparez une duxelle de champignons et incorporez 100 gr de chair à saucisse avec 20 gr de mie de pain. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180° - th 6.

Sur une planche, mettez les morceaux de râble de lapin désossés (environ 800 gr), mettez au milieu en longueur la duxelle. Rabattez les morceaux de vainde en pressant fermement. À l'aide d'une ficelle, nouez le rôti.

Dans un plat à four, posez le rôti, ajoutez du thym, du laurier, un filet d'huile d'olive quelques noisettes de beurre et ½ verre de vin blanc (10 cl).

Enfournez et laissez cuire pendant 45 mn. Arrosez le lapin de temps en temps avec le jus de cuisson.

Dès la fin de cuisson, découpez votre rôti en fines tranches et enlevez la ficelle. Nappez les tranches de jus de cuisson.

Servez aussitôt avec un gratin dauphinois.

Un bourgogne rouge (Nuit Saint Georges) accompagne agréablement ce plat.

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- Prêt à être enfourner...

 - farci à la duxelle,....

- À la sortie du four, découpez le rôti en fines tranches...

- Accompagné d'un gratin dauphinois bien croustillant et doré !